承揚城雅韻，創(chuàng)時令新鮮
——記西園飯店獲獎菜肴背后的匠心

發(fā)布時間：2025-11-13

在近日舉辦的《好客山東美食爭霸賽·八方來“福”泰山論“豆”2025全國豆腐美食邀請賽》中，西園飯店彈指閣店長李福軍憑借一道創(chuàng)新融合菜——豆腐獅子頭，榮獲“全國品牌傳播獎”。

其選用秋蟹、秋鮰、豆腐和黑豬五花肉等時令食材，通過“慢拌上勁、文火慢蒸”的傳統(tǒng)烹飪技法，以及“豆腐增嫩、魚泥提彈”的創(chuàng)新巧思，最終呈現(xiàn)出“鮮而不腥、嫩而不散”的和諧之味。

李福軍表示，這道菜是對“不時不食”飲食智慧的當代回應，也是對淮揚菜“兼容并蓄”精神的生動演繹。它打破了傳統(tǒng)獅子頭的純?nèi)飧窬?，以豆腐之素、鮰魚之鮮，調(diào)和蟹與肉的豐腴，讓經(jīng)典在創(chuàng)新中延續(xù)。

此次獲獎，不僅是對李福軍個人能力的肯定，更是對西園飯店在餐飲傳承與突破上一次有力的發(fā)聲。西園飯店將繼續(xù)以食為媒，以味傳情，讓更多人通過這一方餐桌，讀懂揚州這座千年味覺之城的堅守與新生。(擬稿：西園飯店 倪楚揚，審核：杜娟）